株式会社ビーバーレコード | 飲食店メニューデザイン研究所!お店の売上に貢献する本物のメニューを作成します。

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お客様の声

料理人の想い以上に伝えられるのがメニューブックだと思います。

株式会社ビーバーレコード
統括本部 レストラン事業部長
松村 孝雄 様

全国23店舗運営
メイン業態は温浴レストランの水春亭
1号店は滋賀にgojigoji

 

メニューブックの重要性とは?

一言で表現するならそれは「料理人の想いを伝えるツール」として重要な存在だと捉えています。また同時に業態や客層によって伝え方も異なるため、難しさも感じています。弊社のメニューは、写真を取り入れた構成になりますが、活字だけメニューと比べても作る難しさは大きいです。写真は、活字だけのものよりも優れた情報力を持っています。だからこそ料理の情報は適正でなければいけませんし、誤った情報はもってのほかです。私自身が元々は料理人のため、作る料理が一番美味しい瞬間を伝えたいという想いも常に持っています。その想いを写真やデザインを通じてメニューでは表現しなくてはなりません。重要と捉えているからこそ、求めるものが大きいのです。

 

メニューブックに求めるものとは?

一緒に作り上げる立場から言わせて頂くと、「料理人の想いを汲んでくれる作り手の存在。」だと思っています。作り手同士の想いが一つにならなければ、良いメニューは生まれません。更に付け足すなら、料理人の想いを上回るような想い・そして理解を求めます。例えば店側が何を一番売りたいのか?この理解がなければいくらデザインしてもただの写真と言葉の羅列になってしまうでしょう。一見それは綺麗に見えても、そこから伝わってくる温度感はお客さんには届かないと思います。料理の温かみを画像で伝えるのは難しいですが、メニューで温度を伝えることを毎回大切にしています。それができるものがメニューなのだと思います。

 

ウイングッドに制作を発注した理由は?

元々弊社にもデザイン室があり、メニューは自社で完結していました。ですが、どうしても担当者のカラーがメニューデザインに反映されるため毎回偏ったメニューになることが課題でした。その点、ウイングッドではデザイナーの個性によっ毎回新しいメニューができあがることから依頼するようになりました。

 

メニューブックを作成して良かったこと?

まずは制作に携わったメンバーが想いを一つにできたことが大変良かったです。それは担当者間だけにとどまらず、部署を越えて様々な価値が寄せられたことも今までには無かった好事例でした。売り上げも昨対比を上回る結果を生んでいます。
注目度が増して来客率が増えたことも大きな成功だと言えます。

 

ウイングッドに今後求めるものは?

飲食業界においても、女性の存在はとても大きいと言えます。そのため今よりもっと女性の声を提案に盛り込んで頂きたいです。またお客様とのコミュニケーションツールとしての遊び心も必要とされるのがメニューだと思います。そのために偏りの無い、様々な意見・アイデアを今後も期待しています。

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